Ekonomska i organizacijska obilježja prodaje mliječnih proizvoda u različitim sustavima poslovanja

diplomski rad

• Naslov (engleski): Economic and Organizational Characteristics of Dairy Product Sales in Different Business Systems
• Autor: Iva Canjuga
• Mentor: Denis Cvitković (mentor)
• Član povjerenstva: Ksenija Vlahović (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marina Pavlak (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Denis Cvitković (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Veterinarski fakultet; Zagreb
• Datum i država obrane: 2025-03-03, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO; Veterinarska medicina

Sažetak

U posljednjih dvadesetak godina primjetan je stalni pad broja goveda na području
Republike Hrvatske, a smanjuje se i broj farmera, obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava i
poduzetnika koji se bave govedarstvom. Prema Godišnjim izvješćima za govedarstvo iz 2020.
i 2023. godine postoji i značajnim pad broja mliječnih krava. Cilj ovog rada je prikupiti
informacije o mliječnom govedarstvu u Hrvatskoj, te ih analizirati na konkretnim primjerima
poduzeća, kao i motivirati mlade ljude na uključivanje u stočarstvo. Ovaj rad uspoređuje
poslovanje farme mliječnih krava i mljekare na sjeveru Hrvatske u 2023. godini. Prednost
istraživanja leži u mogućnosti komparativne analize dviju djelatnosti pod istim vlasništvom.
Farma ostvaruje 52% prihoda od prodaje mlijeka, ali veliki trošak čini amortizacija
(45% ukupnih troškova). Iako trošak proizvodnje mlijeka (0,86 €/L) premašuje otkupnu cijenu
(0,54 €/L), prodaja teladi i krava nadoknađuje dio troškova. Ekonomičnost farme je 1,21, a
rentabilnost 17,02%, s pozitivnim financijskim rezultatom od 99.427,64 €.
Kod mljekare 53% prihoda dolazi od prodaje mliječnih proizvoda, posebno sira i vrhnja.
Iako otkup mlijeka čini 23% ukupnih troškova, najviši udio ima nabavna vrijednost robe za
dućan u sklopu mljekare (38%). Prosječna cijena koštanja iznosi 3,91 €/kg, a niži financijski
pokazatelji (ekonomičnost 1,02 i rentabilnost 2,15%) ukazuju na skromniju profitabilnost
mljekare (19.526,64 €), s tim da 56.753,00 € ukupnih prihoda čine poticaji.
SWOT analiza pokazuje da su glavne snage oba poduzeća visokokvalitetni proizvodi,
dok slabosti uključuju velika početna ulaganja, dugoročne kredite i ovisnost o državnim
potporama. Prilike se nalaze u ulaganjima u marketing i društvene mreže. Farma se suočava s
prijetnjama nepovoljnih klimatskih uvjeta, dok mljekara ima problema s konkurencijom
jeftinijih uvoznih proizvoda

Sažetak (engleski)

In the last two decades, there has been a noticeable decline in the number of cattle in the
Republic of Croatia, along with a reduction in the number of farmers, family farms, and
entrepreneurs engaged in cattle farming. The Annual Reports on Cattle Farming for 2020 and
2023 indicate a significant drop in the number of dairy cows. This paper aims to gather
information on dairy farming in Croatia, analyze specific business examples, and motivate
young people to engage in livestock farming. The study compares the performance of a dairy
cow farm and a dairy plant in northern Croatia in 2023, offering a unique opportunity for a
comparative analysis of two activities under the same ownership.
The farm generates 52% of its revenue from milk sales, though depreciation accounts
for 45% of costs. While the production cost (€0.86/L) exceeds the purchase price (€0.54/L),
income from the sale of calves and cows helps offset losses. The farm's economic efficiency is
1.21, profitability is 17.02%, and its net financial result is €99,427.64.
The dairy plant derives 53% of its revenue from selling products like cheese and cream.
Milk procurement represents 23% of costs, but the shop's purchase value accounts for 38% of
costs. With an average production cost of €3.91/kg, the plant has lower economic efficiency
(1.02) and profitability (2.15%), earning €19,526.64 in profit, supported by €56,753.00 in
subsidies.
A SWOT analysis highlights high product quality as the main strength but notes
weaknesses such as high initial investments, long-term loans, and reliance on subsidies.
Opportunities lie in marketing and social media, while threats include adverse weather for the
farm and competition from cheaper imports for the dairy plant

• Ključne riječi: mliječno govedarstvo; mljekarstvo u Hrvatskoj; poslovanje; farma; mljekara
• Ključne riječi (engleski): dairy cattle farming; dairy industry in Croatia; business operations; farm; dairy plan
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:178:033250
• Studijski program: Naziv: Veterinarska medicina; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski; Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2025-03-13 08:33:18