Otpornost bakterije Listeria monocytogenes na postupke sanitacije u klaoničkom objektu

diplomski rad

• Naslov (engleski): Resistance of Listeria monocytogenes to sanitation procedures in a slaughterhouse
• Autor: Ninoslav Dulikravić
• Mentor: Tomislav Mikuš (mentor)
• Mentor: Mario Ostović (mentor)
• Član povjerenstva: Željka Cvrtila (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Mario Ostović (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Tomislav Mikuš (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Nevijo Zdolec (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Veterinarski fakultet; Zagreb
• Datum i država obrane: 2024, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO; Veterinarska medicina; Veterinarsko javno zdravstvo i sigurnost hrane

Sažetak

Listeria monocytogenes je patogena bakterija koja se prenosi hranom. Zbog prisutnosti
bakterije u gotovo svim lancima prehrambene industrije, listerioza u ljudi predstavlja značajan
javnozdravstveni problem. Razlog pojavnosti listerije u klaoničkim objektima i mesnoj
industriji leži u njezinoj sposobnosti preživljavanja, rasta i razvoja u mnogim nepovoljnim
uvjetima. U svrhu sprečavanja i suzbijanja potrebno je provoditi stroge biosigurnosne mjere, s
naglaskom na higijenu, čišćenje i dezinfekciju. U suprotnome, nepoštivanje propisanih
biosigurnosnih mjera dovodi do potencijalne pojave bolesti.

Sažetak (engleski)

Listeria monocytogenes is a foodborne pathogenic bacterium. Due to its presence in
almost all chains of the food industry, listeriosis in humans represents a significant public health
problem. The reason for the appearance of listeria in slaughterhouses and the meat industry lies
in its ability to survive, grow and develop in many unfavorable conditions. For the purpose of
prevention and suppression, it is necessary to implement strict biosecurity measures with an
emphasis on hygiene, cleaning and disinfection. Otherwise, non-observance of prescribed
biosecurity measures leads to the potential occurrence of disease.

• Ključne riječi: Listeria monocytogenes; listerioza; sanitacija; klaonički objekt; hrana
• Ključne riječi (engleski): Listeria monocytogenes; listeriosis; sanitation; slaughterhouse; food
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:178:871378
• Studijski program: Naziv: Veterinarska medicina; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski; Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-10-29 10:03:02