Kemijski sastav mlijeka, omjer mliječne masti i bjelančevina krava holštajnske pasmine u odnosu na proizvedenu količinu mlijeka

diplomski rad

• Naslov (engleski): Chemical Composition of Milk, Milk Fat Ratio and Protein of Holstein Cows in Relation to Milk Production
• Autor: Ana Zupčić
• Mentor: Marko Samardžija (mentor)
• Mentor: Dražen Đuričić (mentor)
• Član povjerenstva: Ivan Folnožić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marko Samardžija (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Dražen Đuričić (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Veterinarski fakultet; (Klinika za porodništvo i reprodukciju); Zagreb
• Datum i država obrane: 2020-02-24, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO; Veterinarska medicina; Veterinarske kliničke znanosti

Sažetak

Kemijski sastav mlijeka je veoma složena i promjenjiva veličina na koju utječe čitav niz čimbenika poput poput dobi životinje, pasmine, individualnih osobina jedinke, stadija laktacije, načina hranidbe, zdravstvenog stanja krava i zdravstvenog stanja mliječne žlijezde. Svrha ovog istraživanja bila je ustvrditi korelaciju između proizvedene količine mlijeka i kemijskog sastava mlijeka te omjera mliječne masti i bjelančevina krava holštajnske pasmine. Istraživanje je provedeno na kravama holštajnske pasmine u starosti od 2-5 godina. Krave su raspoređene u tri skupine prema dnevnoj prosječnoj količini proizvedenog mlijeka (DKM): skupina A krave <15 kg DKM (n=8), skupina B 15-25 kg DKM (n=8) i skupina C ≥25 kg DKM (n=8). Istraživani parametri su bili: mliječna mast, bjelančevine, laktoza i ureja te broj somatskih stanica. Statistički značajni parametri (P<0,050) bili su udio bjelančevina (%) i mliječne masti (%) između tri istraživane skupine životinja te ukupna količina mlijeka u 305 dana laktacije i prosječna dnevna količina mlijeka. Ovim istraživanjem došlo se do zaključka da što je veća proizvodnja mlijeka u 305 dana laktacije kao i prosječna dnevna količina mlijeka to su postotak mliječne masti i bjelančevina u ukupnom sastavu mlijeka manji.

Sažetak (engleski)

Chemical composition of milk is complex and resizable, which is influenced by number of factors such as age of animal, breed, the individual characteristics of species, lactation stage, feeding regimes, health of the cows and their mammary gland. The purpose of this research was to determine the correlation between produced quantity of milk and chemical composition of milk in regard to the ratio of milk fat and protein of Holstein cows breed. The study was conducted on Holstein friesian cows in the age of 2-5 years. The cows were divided into three groups according to daily average volume of produced milk (DVM): group A cows <15 kg DVM (n=8), group B 15-25 kg DVM (n=8) and group C ≥25 kg DVM (n=8). The researched groups were milk fat, protein, lactose and urea and somatic cell count. Statistically significant parameters (p<0,050) are proportion of protein (%) and milk fat (%) among the three enquired groups of animals and the total amount of milk in 305 days of lactation and average daily milk volume. In conclusion of this study, with greater production, percentage of milk fat and protein in the overall composition of milk is less, and the total amount of milk in 305 days of lactation and daily average milk volume is higher.

• Ključne riječi: holštajnska krava; mlijeko; kemijski sastav
• Ključne riječi (engleski): Holstein friesian cow; milk; chemical composition
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:178:745130
• Studijski program: Naziv: Veterinarska medicina; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski; Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2020-11-02 07:21:52